Involtini di pesce spada
Ingredienti:(4 persone)
- 500gr pesce spada a fette
- 200gr polpa di pomodoro
- 80gr provolone grattugiato
- 40gr capperi sotto sale
- 40gr pinoli
- un cipollotto
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tritate il prezzemolo, tostate i pinoli in forno, sciacquate in acqua corrente i capperi. Lavate e fate a fettine sottili il cipollotto e mettete tutti gli ingredienti tranne il provolone grattugiato in una casseruola con un filo di olio e rosolate il tutto per alcuni minuti. Togliete la metà del condimento e lasciate raffreddare. Prendete le fette di pesce spada, al centro sistemate il condimento messo a freddare e il provolone, arrotolateli su se stessi e disponeteli su una placca da forno con un filo di olio, infornate a 220°per 8 minuti. Toglieteli dal forno e disponeteli su di un piatto da portata e versateci sopra il resto del condimento.
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