Involtini di melanzane e vitello
Ingredienti:(4 persone)
- 2 melanzane grandi
- 12 fette sottili di scaloppine di vitello
- 12 fette di fontina
- un rametto di rosmarino
- insalata mista a piacere
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele in 12 fette, mettetele sotto sale e lasciatele per una mezz’ora, strizzatele e passatele sulla griglia. Sopra ogni fetta di melanzana, disponete una fettina di scaloppina e una di fontina, chiudeteli ad involtino e adagiateli su di una placca da forno insieme al rosmarino,versateci dell’olio e infornate per 10 minuti a 190°. Servite gli involtini su di un letto d’insalata.
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