Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti:(4 persone)
- 500gr gnocchi
- 300gr mozzarella di bufala
- 500gr pomodori
- un mazzetto basilico
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e sbollentate per alcuni secondi i pomodori, pelateli, togliete i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti.In un tegame, versate un filo di olio e la polpa dei pomodori, salate e cuocete per circa 20 minuti e unite un pò di basilico sminuzzato grossolanamente. Disponeta la mozzarella di bufala in uno scolino, strizzatela con le mani per far uscire l’acqua, riducetela a pezzetti e disponetela in una insalatiera, cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e versateli insieme alla bufala, condite con il sugo ottenuto, mescolate e guarnite con foglie di basilico.
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