Fusilli lunghi al sugo di pancetta
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr fusilli lunghi
- 300gr pancetta a fette
- 400gr salsa di pomodoro
- mezza cipolla
- 30gr capperi
- salvia
- 80gr pecorino a dadini
- mezzo bicchiere vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Farcite ogni fetta di pancetta con un dadino di pecorino, la salvia e il prezzemolo tritati, qualche cappero e chiudete a involtino fermandoli con degli stuzzicadenti. In un tegame, versate un filo di olio e disponeteci gli involtini, fate rosolare su entrambi i lati a fuoco vivace, abbassate la fiamma e aggiungete la mezza cipolla tritata finemente, una volta appassita, bagnate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro, salate,pepate, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo ottenuto, disporre su di un piatto da portata e guarnire con gli involtini di pancetta.
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