Frittelle di carnevale con crema

Ingredienti:(6 persone)

• 300gr farina
• un quarto di litro di latte
• una bustina vanillina
• 100gr zucchero
• 100gr burro
• un limone
• 6 uova
• 2 tuorli
• mezza bustina di lievito
• 5ogr zucchero a velo
• olio di semi
• sale

Per la crema:

• 3 decilitri latte
• 75gr zucchero
• 3 tuorli di uova
• 25gr farina
• un limone
• mezza stecca di vaniglia

Versate il latte in un pentolino,unite la vanillina,lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, mettete sul fuoco, portate a ebollizione,mescolando sempre con un cucchiaio di legno, aggiungete lentamente la farina e la mezza bustina di lievito, togliete dal fuoco e continuate a mescolare, rimettete sul fuoco, abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando il composto non risulta asciutto, trasferite il composto in una ciotola, lasciate intiepidire e aggiungete uno alla volta le uova, facendole amalgamare bene al composto. Per la crema:In un pentolino versate il latte,la metà dello zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia e portate a ebollizione, in una ciotola sbattete i tuorli di uova con lo zucchero rimasto, aggiungete la farina e aggiungete il tutto al latte caldo, rimettete sul fuoco e mescolate per circa 5 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Scaldate una padella con abbondante olio di semi, prendete un cucchiaio di composto e aiutandovi con un altro cucchiaio versate in padella, dorate da entrambi i lati, fare questa operazione fino al termine del composto, scolateli e metteteli ad asciugare su carta da cucina, prendete una siringa da cucina e farcite le frittelle con la crema, disponeteli su di un vassoio e cospargete con lo zucchero a velo.