Filetto di vitello al vino rosso
Ingrediente:(4 persone)
- 600 gr filetto di vitello
- 200 gr pancetta affumicata
- 50 gr farina
- 500 gr vino rosso
- 4 porri
- 70 gr burro
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e pulite i porri,fateli lessare per 5 minuti in acqua salata,scolateli. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in una padella antiaderente senza olio,aggiungete i porri tagliati a pezzi, fate cuocere per un minuto e spegnete il fuoco. Salate il filetto, infarinatelo e disponetelo in una padella con un filo di olio, versate il vino, coprite e lasciate cuocere per 25 minuti, togliete il filetto dalla padella, fate sciogliere il burro nel fondo di cottura, salate e pepate. Affettate il filetto, disponetelo su di un piatto da portata, aggiungete i porri e la pancetta e cospargete con il fondo di cottura e burro.
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