Fettuccine alla crema di olive
- Ingredienti:(4 persone)320gr di fettuccine
- 2oogr di olive nere snocciolate
- mezzo cucchiaio di capperi
- 40gr di burro
- un limone
- 4 cucchiai di olio extravergine
- sale pepe
preparazione:
Mettete il burro a pezzi in una terrina e lasciateloammorbidire a temperatura ambiente. Passate i capperi sotto l’acqua corrente per togliere il sale e tritateli, sminuzzate le olive. Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, aggiungete le olive e i capperi, la scorza del limone grattugiata, un cucchiaio di succo di limone, l’olio,sale e pepe, mescolate fino a quando non si amalgama il tutto. Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele, aggiungete 2 cucchiai di acqua della pasta alla crema di olive, condite le fettuccine con la crema ottenuta, servire calde.
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