Fettuccine al pesto di funghi
Ingredienti:(4 persone)
- 300gr di fettuccine
- 400gr funghi porcini
- 4 foglie basilico
- uno spicchio di aglio
- una manciata di pinoli
- un mazzetto prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Pulite i funghi porcini, togliendo la parte terrosa, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda e asciugateli delicatamente con un canovaccio. In una padella versate due cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, fatelo rosolare leggermente, aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato, salate, pepate e laciate cuocere per circa 10 minuti. In un mixer, mettete i pinoli, il basilico, i funghi e tre cucchiai di olio, frullate velocemente per alcuni secondi. Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele, disponetele su di un piatto da portata, versate la crema di funghi e mescolare delicatamente.
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