Crostata all’uva
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 250gr farina
- 150gr burro
- 2 tuorli di uova
- 100gr di zucchero
- scorza grattugiata di un limone
- una bustina vanillina
Per la crema di uva:
- 125gr latte
- 50gr farina
- 3 tuorli
- 75gr zucchero
- mezza stecca di vaniglia
- 700gr uva mista
Preparazione:
Versate la farina su di un piano da lavoro, formate un buco al centro e unite il burro ammorbidito, la vanillina, lo zucchero, i tuorli di uova e la buccia grattugiata di un limone, impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, mettete a riposare in frigo per almeno un’ora. Lavate l’uva, tagliatela a metà e togliete i semi, frullate circa 400gr di uva, filtratela per avere il succo circa 125gr, versatelo in una casseruola con il latte, la metà dello zucchero, la mezza stecca di vaniglia e portate a ebollizione. In una ciotola sbattete i 3 tuorli di uovo, aggiungete il rimanente zucchero, unite la farina e mescolate bene. Unite il composto al latte e al succo di uva, mettete sul fuoco basso, sempre mescolando per circa 5 minuti, poi spengete e lasciate raffreddare. Imburrate e infariinate uno stampo da crostata, foderate con la pasta frolla, buchettate il fondo e fate cuocere per 15 minuti a 190°, fatela freddare, versate sopra la crema di uva ottenuta e decorare con gli acini di uva rimasti.
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