Coda alla vaccinara
Ingredienti:(4 persone)
- un kg coda di bue
- un kg polpa di pomodoro
- 2 gambi di sedano
- uno spicchio di aglio
- una cipolla
- un decilitro vino bianco
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate la coda, immergetela in una pentola con l’acqua, portate a ebollizione e fate bollire per circa 15 minuti. In una casseruola, versate un filo di olio, unite la cipolla tritata, lo spicchio di aglio intero,il sedano, lavato e fatto a pezzi, fate rosolare per alcuni minuti, unite la coda sbollentata e fate rosolare da tutti i lati, bagnate con il vino bianco, fate sfumare e aggiungete la polpa di pomodoro, salate,pepate, coprite e lasciate cuocere per circa due ore, aggiungendo se necessita un mestolo di acqua calda. A cottura ultimata trasferite tutto su di un piatto da portata.
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