Cestino di parmigiano con verdure fritte
Ingredienti:(4 persone)
- 200gr parmigiano grattugiato
- 600gr verdure miste di stagione
- 3oogr farina
- 4 uova
- 400gr latte
- sale
Preparazione:
In una ciotola sgusciate le uova, sbattetele con una frusta da cucina insieme a metà della farina, unite il latte, salate,mescolate e incorporate lentamente il resto della farina, quindi coprite e lasciate riposare. Foderate una placca da forno con carta da forno, cospargete il parmigiano grattugiato formando 4 piccoli cerchi, cuocete in forno a 220° e cuocete fino a quando il formaggio non risulti ambrato togliete la placca dal forno, staccare i cerchi di parmigiano ancora caldi, sistemateli su 4 bicchieri capovolti e lasciate raffreddare. Lavate e tagliate a pezzi le verdure,passatele nella pastella, friggetele nell’olio caldo, sgocciolate e lasciate asciugare su carta assorbente. Capovolgete i cestini di parmigiano e serviteli con le verdure fritte all’interno.
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