Carciofi alla giudia
Ingredienti:(4 persone)
- 8 carciofi romani
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Capate i carciofi togliendo le foglie più dure, il gambo e la barba interna, con un coltellino ben affilatotagliate tutte le foglie più dure girando in torno al carciofo. Schiacciate il carciofo dalla parte delle foglie su di un tagliere,facendo aprire a fiore le foglie e salate. In una padella versate l’olio fino a coprire la metà dei carciofi, quando sarà bollente,disponetevi i carciofi con il gambo verso l’alto. Cuocete a temperatura costante per far cuocere bene l’interno del carciofo. Dopo 10 minuti voltateli alzando la fiamma e lasciateli cuocere ancora per 10 minuti finchè non saranno dorati e croccanti, scolateli e lasciateli sgocciolare su carta da forno, regolate di sale e portate in tavola
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