Baccalà in guazzetto
Ingredienti:(4 persone)
- 600gr baccalà già ammollato
- 2 patate
- 100gr pomodorini
- uno spicchio di aglio
- uno scalogno
- 80gr olive nere
- prezzemolo
- pane casareccio a fette
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a metà i pomodorini,pelate le patate e tagliatele a cubetti. In una casseruola, versate un filo di olio,aggiungete lo scalogno tritato e lo spicchio di aglio, unite i pomodorini, le olive nere, le patate, salate, aggiungete 2 mestoli di acqua e cuocete per 10 minuti. Tagliate il baccalà in trance e disponetelo nella casseruola e continuate la cottura per circa 15 minuti, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Disponete il tutto su di un piatto da portata, irrorate con un filo di olio extravergine e guarnite con le fette di pane casareccio tostato.
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