Baccalà alla livornese
Ingredienti:(4 persone)
- 800gr baccalà già ammollato
- 10gr farina
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- 300gr pomodori maturi
- prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine
- olio per friggere
- sale pepe
Preparazione:
In una padella, versate l’olio, la cipolla tritata finemente e l’aglio leggermente schiacciato, aggiungete i pomodori sbollentati, pelati e fatti a pezzetti, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 8 minuti, a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Private il baccalà della pelle e delle lische, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in abbondante olio caldo, facendoli dorare, sgocciolateli e fateli asciugare su carta da cucina. Disponete i pezzi di baccalà su di un piatto da portata e coprite con il sugo preparato, servire caldo.
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