Baccalà al pomodoro
Ingredienti: (4 persone)
- un kg di baccalà
- un cucchiaio di capperi
- 400 gr pomodorini
- un ciuffo di prezzemolo
- una ventina di olive nere
- 2 spicchi di aglio
- una tazzina di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Se il baccalà e quello sotto sale si consiglia di metterlo in ammollo con l’acqua fredda dalla sera precedente o almeno tre ore prima di iniziare a cucinarlo, anche i capperi sotto sale vanno tenuti una mezz’ora nell’acqua fredda. In un tegame capiente mettere l’olio e i due spicchi di aglio e farli rosolare per alcuni minuti, aggiungere il baccalà e i pomodorini tagliati a metà, non aggiungere sale perchè gli ingredienti sono gia salati abbastanza, dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate e i capperi, coprite e a fuoco lento continuare la cottura per altri 10 minuti.Trasferire il tutto su di un piatto da portata e cospargete di prezzemolo tritato.
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