Arrosto di vitello con salsa tonnata
Ingredienti:(4 persone)
- un kg girello di vitello
- 200gr tonno sott’olio
- 2 carote
- un gambo di sedano
- 50gr filetti di acciuga
- mezza cipolla
- una manciatina di capperi
- un bicchiere di vino bianco
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzetti la carota,il sedano e la cipolla. Salate e pepate la carne, sistematela in una casseruola con un filo di olio, fatela rosolare per alcuni minuti, aggiungete le verdure tagliate e fate cuocere per alcuni minuti, bagnate con il vino, aggiungete 2 bicchieri di acqua, portate in forno e cuocete a 190° per 40 minuti. Togliete la carne, e nel fondo di cottura, unite il tonno sbriciolato e le aggiughe tagliate a pezzi, portata sul fuoco per alcuni minuti, mescolate e passate tutto al mixer. Tagliate la carne a fette , disponetela su di un piatto da portata, coprite con la salsa tonnata e decorate con i capperi.
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