Arancini di riso
Ingredienti:(4 persone)
- 300gr riso
- 40gr burro
- un decilitro vino bianco
- 2 decilitri di brodo di carne
- 60gr cipolla
- 3 uova
- una bustina zafferano
- 50gr piselli bolliti
- 100gr scamorza affumicata
- 50gr farina
- 30gr grana grattugiato
- 1oogr pangrattato
- olio di semi
- sale
Preparazione:
In un tegame, mettete il burro e la cipolla tritata finemente e lasciate rosolare, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, sfumate con il vino, salate e continuate a cuocere per 18 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo, a metà cottura aggiungete la bustina di zafferano e mescolate.In una terrina, amalgamate il risotto tiepido con l’uovo,il grana, i piselli bolliti,la scamorza ridotta a pezzetti e confezionate gli arancini,. Passateli prima nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggeteli in una padella con olio caldo, fate dorare da tutti i lati, sgocciolateli e fateli scolare su carta da cucina , servire caldi.
Segnala e condividi
Continua a leggere
