Arancini di mare

Ingredienti:(6\8 persone)

400gr riso lessato
600gr cozze e vongole
150gr seppioline
1 fetta di pesce spada
10 gamberetti tritati
una bustina zafferano
50gr grana grattugiato
3 uova
mezza cipolla
400gr polpa di pomodoro tritata
un bicchiere di vino bianco secco
un uovo
farina
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale pepe

Preparazione:

Prendete il riso lessato, aggiungete la bustina di zafferano sciolta in poca acqua, 3 uova sbattute, il grana e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. In un ampia padella fate aprire le cozze e le vongole, toglietele dal guscio e tagliatele a pezzettini, tritate finemente le seppie. In una padella, versate l’olio, la cipolla finemente tritata, le seppie, i gamberetti tagliati a pezzetti, fate rosolare per alcuni minuti, unite il vino, la salsa di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti e poi aggiungete il pesce spada fatto a dadini e i molluschi,salate,pepate e lasciate cuocere per alti 10 minuti. Mescolate il sugo di molluschi con il riso, amalgamate bene e formate degli arancini, passateli nella farina, nell’uovo, nel pangrattato, friggetele e mettetele a scolare su carta da cucina.

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