Anatra ripiena all’arancia
Ingredienti:( 6 persone)
- Un’anatra disossata
- 50 gr pane raffermo
- un uovo
- 250 gr pasta di salame
- 200 gr carne trita di manzo
- 15 prugne secche denocciolate
- 100 gr castagne cotte
- un bicchiere di vino bianco
- 5 arance
- un bicchiere di succo di arance
- un cucchiaio di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Ammollate il pane raffermo in acqua, strizzatelo e mettetelo in una ciotola insieme alla pasta di salame, la carne trita di manzo, l’uovo, le castagne cotte, salate e amalgamate il tutto , aprite l’anatra e farcitela nel senso della lunghezza , metteteci sopra le prugne e chiudete con lo spago da cucina. Mettetela in una teglia da forno con l’olio e un pò di succo d’arance, mettete in forno a 160 ° per 2 ore e a metà cottura aggiungete il vino bianco e il resto del succo. pelate le arance, tagliatele a spicchi e cuoceteli in una padella con un filo di olio e un cucchiaio di zucchero per 3 minuti. Servite l’anatra con le arance.
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