Alici a beccafico
- Ingredienti:(4 persone)
24 alici
- 200gr mollica di pane
- 100gr pecorino grattugiato
- 300gr pomodori rmati
- uno spicchio di aglio
- origano
- prezzemolo
- vino bianco
- farina
- olio di semi
- sale pepe
Preparazione:
Pulite e lavate le alici, togliendo la testa e lisca centrale Sbollentate i pomodori per alcuni minuti in acqua calda, sscolateli, eeliminate la buccia e i semi e tagliate la polpa a dadini. In una ciotola, unite la mollica di pane con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e l’origano, amalgamate con un pò di vino bianco, un pò di polpa di pomodoro, salate e pepate. Farcite le alici con il composto e chiudetele a involtino, fermandoli con uno stuzzicadente, infarinateli e friggeteli in una padella con l’olio caldo.In una padella versate un filo di olio, lo spicchio di aglio e i pomodori, fate rosolare, versate la salsa su di un piatto da portata e disponete le alici sopra.
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