Polpette di pane
Ingredienti: (4 persone)
- 500 gr pane raffermo
- 100 gr pane raffermo grattugiato
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 2 patate
- 2 uova
- 4 pomodori
- uno scalogno
- 50 gr farina
- una noce di burro
- insalata a piacere
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
In un recipiente mettete in ammollo il pane e quando è morbido strizzatelo bene. bollite le patate in acqua salata e quando sono cotte, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Pelate e tritate lo scalogno e appassitelo in padella con una noce di burro. In una ciotola mettete il pane strizzato,le patate, lo scalogno appassito, le uova sbattute, il formaggio e il pane grattugiato, salate e amalgamate bene il tutto, con le mani umide formate le polpette, passatele nella farina e friggetele nell’olio caldo ,scolatele su una carta da cucina per togliere l’olio in eccesso. Condite l’insalata o altra verdura a piacere metteteci sopra i pomodori tagliati a fette e adagiateci sopra le polpette.
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