Torta mimosa

Ingredienti: (6 persone)

• 150 gr zucchero
• 4 uova
• 2 arance rosse di Sicilia
• 150 gr di panna da montare
• 100 gr burro
• 100 gr farina
• sale

Preparazione:

In una ciotola capiente, mettete le uova, lo zucchero e un pizzico di sale e fate amalgamare bene gli ingredienti magari con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete la farina facendola cadere lentamente nella ciotola e continuando a mescolare finchè è perfettamente amalgamata.Aggiungete la scorza di un’ arancia e il succo spremuto  di due arance senza semi. Sciolgo il burro in un tegamino e lo lascio raffreddare prima di unirlo al composto. Dispongo l’impasto in uno stampo imburrato e lo cuocio in forno a 180° per circa 40 minuti. A fine cottura lo dispongo su di un piatto a raffreddare mentre con un coltello taglio circolarmente il contorno del dolce e lo sbriciolo nel mixer. Taglio a metà la torta e lo farcisco con la panna montata precedentemente e aromattizzata con un goccio di liquore, poi ricopro con l’altra metà. Spalmo la superficie coprendola tutta con la panna rimasta e la ricopro completamente con le briciole di dolce. Lascio riposare il dolce in frigo per un paio di ore e prima di servire cospargere il dolce con lo zucchero e poi guarnire o con fettine di arancia tagliate finemente o con delle fragole a vostro piacimento.