Zuppa di pescatrice
Ingredienti: (4 persone)
- 2 kg pescatrice
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 60 gr funghi porcini freschi
- 2 carote
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 5 pomodori ramati
- un bicchiere di vino bianco
- 8 fette di pane casareccio
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Preparate un battuto con il sedano, le carote, le cipolle, il prezzemolo, l’aglio e rosolate in padella con olio per alcuni minuti. Sbollentate i pomodori in acqua salata, togliete la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione.Tagliate il pesce in tranci e fatelo rosolare insieme al battuto di verdure, aggiungete i pomodori tagliati a dadini, il vino bianco, unite i funghi porcini ammollati e tritati, coprite con l’acqua,salate, pepate e continuate la cottura per circa mezz’ora.Mettete il pane a tostare in forno con un filo di olio. Servite la zuppa di pesce con il pane tostato.
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