Crocchette di patate con zucchine
Ingredienti: (4 persone)
- 2 patate
- 2 zucchine
- 4 uova
- 300gr pane raffermo
- 100gr latte
- 100gr parmigiano grattugiato
- 200gr pangrattato
- 80gr farina
- olio di semi
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate le zucchine a dadini piccoli, cuocete le patate in acqua salata per 30 minuti, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, disponetele in una ciotola, unite il pane ammorbidito nel latte e strizzato, le uova,il parmigiano, metà del pangrattato, le zucchine, salate, pepate e amalgamate il tutto, confezionate delle crocchette, passatele nella farina, nelle 2 uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato, friggetele nell’olio caldo, fate dorare su tutti i lati, sgocciolatele, mettetele ad asciugare su carta assorbente.
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