Riso al limone con verdure
Ingredienti:(4 persone)
- 240gr riso basmati
- 50gr piselli
- 50gr fagiolini
- una carota
- un peperone
- 4 foglie di menta
- 2 limoni
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate tutte le verdure, tagliate a dadini i fagiolini, il peperone, la carota. sbollentate tutte le verdure in acqua salata per almeno 3-4 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare. Pelate bene i limoni, togliendo anche la pellicina bianca, ridurli a pezzetti, uniteli alle verdure, tagliate a pezzetti le foglie di menta,condite con olio , sale, pepe e lasciate insaporire per almeno 30 minuti.Cuocete il riso, scolatelò, lasciatelo raffreddare per alcuni minuti, unitelo alle verdure con limone, amalgamate e servite su di un piatto da portata.
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