Orecchiette salsiccia e rucola
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr orecchiette
- 100gr salsiccia
- 4 mazzetti rucola
- 100gr polpa di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Tagliate la salsiccia a pezzetti, lavate e tagliate la rucola. In una padella versate un filo di olio, aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per alcuni minuti, unite metà della rucola e fate cuocere per altri 5 minuti, versate la polpa di pomodoro, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatele e versatele nella padella con il sugo, amalgamate e disponetele su di un piatto da portata, decora con il resto della rucola, il parmigiano grattugiato e un filo di olio.
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