Coniglio con peperoni
Ingredienti:(4 persone)
- 1,5 kg coniglio
- 3 peperoni
- uno spicchio di aglio
- 4 cucchiai di aceto bianco
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a pezzettoni, togliendo i semi e le filature bianche. In una padella versate un filo di olio, aggiungete i peperoni, salateli e lasciateli cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, bagnateli con l’aceto e fatelo evaporare. Strofinate un tegame con l’aglio, unite il coniglioe lasciatelo rosolare, finchè non sarà dorata, salate,pepate, unite i peperoni, mescolate e continuate la cottura a fuoco medio per 35-40 minuti, mescolando ogni tanto. Poco prima di togliere il coniglio dal fuoco, unite il prezzemolo tritato.
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