Crostata al limone e menta

Ingredienti:(8 persone)

Pasta frolla:

250gr farina
100gr zucchero semolato
150gr burro
2 tuorli di uova
una bustina vanillina
un limone
Per la crema:

2 limoni
mezzo decilitro di succo di limone
30gr sciroppo di menta
120gr zucchero
2 uova
100gr burro

Per guarnire:

2 limoni
menta fresca

Preparazione:

Per la pasta frolla: versate la farina su di un piano da lavoro, formate un buco al centro, unite la buccia di un limone grattugiata,lo zucchero, le uova, burro e vanillina.Impastate e conservate in frigo per 20 minuti.
Per la crema:rompete le uova in una ciotola, aggiungete le bucce grattugiate di due limoni, lo zucchero, i limoni spremuti, lo sciroppo di menta e il burro, cuocete la crema a bagnomaria, mescolando con una cucchiaia di legno, fino a quando non si è rappresa. Stendete la pasta frolla con il mattarello, foderate una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno per 15 minuti a 190°. Estraete la crostata dal forno, lasciatela raffreddare, spalmate la crema sopra la crostata, guarnite con fettine sottilissime di limone e alcune foglioline di menta, conservare in frigo per 10 minuti prima di servire.

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