Paccheri ripieni alle verdure
Ingredienti:(4 persone)
- 20 paccheri
- 2 foglie di verza
- un porro
- una carota
- una patata
- 2 uova
- pecorino grattugiato
- 2 bicchieri di panna fresca
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate e mondate tutte le verdure, tagliatele a dadini e soffriggetele in padella a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungete un mestolo di acqua e togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola, versate le uova,il prezzemolo tritato, due cucchiai di pecorino grattugiato e tutte le verdure e amalgamate. Cuocete i paccheri in acqua salata, lasciandoli al dente, scolateli, lasciateli raffreddare e poi farcite con il composto, disponeteli in una terrina e cuocete in forno a 180° per 7-8 minuti. In un pentolino versate la panna e il pecorino, lasciate addensare per cinque minuti. Disponete i paccheri su di un piatto da portata e cospargete con la crema al formaggio.
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