Risotto ai carciofi
Ingredienti:(4 persone)
- 350gr riso
- 2 carciofi
- mezza cipolla
- prezzemolo
- mezzo bicchiere vino bianco
- 2 decilitri di brodo di carne
- 40 gr burro
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne e quelle dure, lavateli e tagliateli a fettine. In una casseruola, versate un filo di olio e la cipolla pelata e tagliata finemente, fatela rosolare, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, aggiungete i carciofi e il sale, bagnate con il vino e fate sfumare, lasciate cuocere per altri 20 minuti, mescolando e aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo, fino a cottura ultimata, spengete il fuocoi, amalgamate il burro con il riso, disponete il risotto su di un piatto da portata e spolverate con prezzemolo tritato.
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