Frittata con fagiolini e cozze
Ingredienti:(4 persone)
- 300gr fagiolini
- 6 uova
- 500gr cozze
- 100gr parmigiano grattugiato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Capate e lavate i fagiolini, sbollentateli in acqua salata per circa 10 minuti, scolateli, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzetti. Lavate accuratamente le cozze, versatele in una padella con un filo di olio e lasciate cuocere fino a quando le valve non saranno aperte, recuperate il frutto. In una ciotola sbattete le uova, unite le cozze e i fagiolini, il parmigiano, salate, pepate e amalgamate. Ungete una terrina tonda, versateci il composto e cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Sformate la frittata, tagliatela a fette e disponetela su di un piatto da portata sopra un letto d’insalata.
Segnala e condividi
Continua a leggere
