Involtini di pollo con peperoni
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr petto di pollo tagliato a fettine sottili
- un peperone giallo
- un peperone rosso
- 150gr pomodorini
- 50gr basilico
- 80gr parmigiano grattugiato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e arrostite i peperoni a 240° per 15 minuti, toglieteli dal forno e metteteli in una busta del pane, lasciateli raffreddare, togliete i semi e la pelle e riduceteli a filetti. Disponete le fettine di petto di pollo su di un piano di lavoro.Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi, lavate, sfogliate e tritate il basilico. Su ogni fettina di petto di pollo, sistemateci al centro alcuni peperoni, il parmigiano grattugiato, i pomodorini e il basilico, confezionate gli involtini e fermate con uno stuzzicadente, salate,pepate e disponeteli in una teglia con un filo di olio, cuocete in forno caldo per circa 7-8 minuti, disponeteli su di un piatto da portata e servite con i restanti peperoni.
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