Fusilli al merluzzo
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr fusilli
- 300gr merluzzo pulito
- 50gr pomodori secchi
- 60gr pangrattato
- un peperoncino
- prezzemolo
- uno scalogno
- uno spicchio di aglio
- un gambo di sedano
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Sfogliate, lavate e tritate il prezzemolo, disponetelo in una ciotola, unite il pangrattato e un filo di olio, mescolate, versate il composto in una casseruola e fate tostare in forno per circa tre minuti, togliete dal forno e lasciate da parte. Tagliate i pomodori secchi e il peperoncino a filetti, lavate e tritate il sedano, lo scalogno e l’aglio, mettete il tutto in una padella con l’olio, fate rosolare per alcuni minuti, aggiungete il merluzzo ridotto a dadini, i pomodori secchi e il peperoncino,salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli al dente, versateli nella padella con il merluzzo, amalgamate e lasciate insaporire per alcuni minuti, versate il tutto su di un piatto da portata e cospargete con il pangrattato e il prezzemolo tostato precedentemente.
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