Cotolette con spinaci e gorgonzola
Ingredienti:(4 persone)
- 500gr scaloppe di vitello
- 200gr spinaci
- 400gr gorgonzola
- 4 cucchiai di farina
- 2 uova
- 200gr pangrattato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Appiattite le scaloppine con un batticarne, salate, pepate, passatele nella farina, nell’uova sbattute e nel pangrattato, friggetele in padella con l’olio, rosolate su entrambi i lati, sgocciolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente e tenetele al caldo. Lavate gli spinaci, sgocciolateli, tagliate a pezzettini piccolo e passateli in padella con un filo di olio per alcuni minuti e salate. Adagiate le cotolette in una teglia e sopra ogni cotolette aggiungete un pò di spinaci e pezzetti di gorgonzola, cuocete in forno a 180° per 5 minuti, servite caldi.
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