Insalata di riso alla greca
Ingredienti:(4 persone)
- 300gr riso
- 200gr feta greca
- 300gr cetrioli
- 120 gr yogurt magro greco
- 150gr olive greche
- prezzemolo tritato
- un cipollotto
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
In una ciotola ampia, tagliate a rondelle il cipollotto, il cetriolo sbucciato e tagliato a dadini e la feta tagliata a cubetti. Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo a raffreddare su di un vassoio, una volta freddo, versate il riso nella ciotola dei cetrioli, aggiungete le olive, lo yogurt, il prezzemolo tritato, il pepe e un filo di olio, mescolate il tutto e buon appetito.
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