Orecchiette con rucola e salsiccia
Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr orecchiette
- 3 mazzetti di rucola
- 3 salsicce
- 100 gr polpa di pomodoro
- 100 gr parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e sminuzzate la rucola e tagliate la salsiccia a pezzetti. In una padella versate un filo di olio, aggiungete la salsiccia e metà della rucola,fate rosolare per 5 minuti e versate la polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolateli e versatele nella padella con il sugo, amalgamate e versate le orecchiette su di un piatto da portata, spolverate con il parmigiano e aggiungete il resto della rucola.
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