Pipe con crema di peperoni e mozzarella
Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr pipe
- 4 peperoni
- una patata
- basilico
- uno spicchio di aglio
- 150 gr mozzarella
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate e mettete in forno i peperoni ad arrostire, per almeno 15 minuti a 240°, lasciateli raffreddare, pelateli e togliete bi semi, metà peperoni frullateli con lo spicchio di aglio, sale, un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Pelate la patata, riducetela a dadini e fatela bollire in acqua per almeno 5 minuti, sgocciolatele. Cuocete le pipe in acqua salata, scolatele, amalgamatele con la crema di peperoni e la patata, disponetele su di un piatto da portata, cospargete con la mozzarella a dadini e il resto dei peperoni tagliati a filetti e qualche foglia di basilico.
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