Bignè di san giuseppe

Ingredienti:(6 persone)

Per i bignè:

• 150 gr farina
• 70 gr burro
• 5 uova
• uno spicchio di buccia di limone
• un quarto di litro di acqua
• un cucchiaino raso di sale
• olio di arachide per friggere
• zucchero a velo

Per la crema:

• 4 tuorli
• 8 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• mezzo litro di latte

Preparazione:

In un pentolino, versate l’acqua, il burro e il sale, appena bolle, togliete dal fuoco e versate la farina tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando non si forma una palla e si stacca dal pentolino, lasciatela raffreddare aggiungete un uovo alla volta fino al totale assorbimento, impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio e lucido. In una padella mettete l’olio di arachide e fatelo scaldare, con un cucchiaio versate un pò di pasta  e fate cuocere fino a quando non si gonfiano e diventano dorati, disponeteli su carta assorbente e lasciate raffreddare. adesso prepariamo la crema: in un tegamino versate il latte,una buccia di limone, sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungeteli al latte, versate la farina e mescolate cercando di non fare formare grumi, mescolate fino a quando la crema avrà raggiunto la densità che desiderate. Quando la crema è fredda,versatela in una tasca pasticcera e riempite i bignè, disponeteli su un vassoio e cospargete con zucchero a velo.