Cappello di prete in salsa di noce
Ingredienti:(6 persone)
- 800 gr cappello del prete
- un gambo di sedano
- mezza cipolla
- una carota
- mezzo decilitro latte
- 50 gr mollica pane
- 150 gr noci sgusciate
- 40 gr parmigiano grattugiato
- mezzo spicchio di aglio
- un rametto maggiorana
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Preparate un brodo vegetale con carota, sedano, cipolla, immergete la carne, salate e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza. Nel frullatore mettete le noci sgusciate, la maggiorana, l’aglio, il parmigiano grattugiato,il sale, il pepe, un filo di olio e il pane ammollato nel latte e strizzato, frullate e otterrete una salsina. Togliete la carne dal brodo, tagliatela a fette, disponetela su di un piatto da portata e versateci sopra la salsina di noci.
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