Risotto ai funghi
Ingredienti:(4 persone)
- 350 gr riso carnaroli
- 400 gr funghi misti freschi o secchi
- 30 gr parmigiano grattugiato
- brodo di carne
- prezzemolo
- una cipolla
- timo
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Pulite e tagliate i funghi a fettine se sono freschi, se usate quelli secchi, ammorbiditeli in acqua tiepida e poi tagliateli a pezzetti. Fate appassire la cipolla tagliata finemente in una casseruola con l’olio, unite il riso e metà dei funghi, fate tostare il riso, bagnate con il vino, lasciate evaporare, coprite con il brodo e cuocete per circa 18 minuti, quando il riso è quasi cotto, unite il resto dei funghi, cuocete per alcuni minuti, togliete dal fuoco e amalgamateci un filo di olio e il parmigiano grattugiato, disponete il risotto su di un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.
Segnala e condividi
Continua a leggere
