Guazzetto di mare
Ingredienti:(4 persone)
- 1 kg fasolari
- 400 gr cozze
- 400 gr vongole
- 400 gr canocchie
- 400 gr cannolicchi
- 600 gr scampi
- un litro di vino bianco
- 200 gr polpa di pomodoro
- peperoncino
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Sciacquate e mettete le vongole, i cannolicchi e i fasolari in acqua e sale per almeno 30 minuti. lavate le cozze,sciacquate le canocchie e gli scampi. Cuocete separatamente i frutti di mare con olio, aglio e un pò di vino bianco, fino a quando non sono aperte.Togliete i frutti di mare dalle casseruole, filtrare il liquido rimasto. In una casseruola capiente scaldate un filo d’olio, uno spicchio di aglio e aggiungete le canocchie e il pomodoro,fate cuocere per alcuni minuti e aggiungere il liquido filtrato, coprite e lasciate cuocere per altri 20 minuti. 5 minuti prima di spengere aggiungete i frutti di mare, gli scampi, il prezzemolo tritato e il peperoncino.
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