Salmone con crema di piselli
Ingredienti: (4 persone)
- 4 tranci di salmone da 130 gr l’uno
- 300 gr piselli sgranati
- una patata
- brodo vegetale
- erba cipollina
- grani di pepe interi
- uno scalogno
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pelate lo scalogno, affettatelo finemente e soffrigetelo in una casseruola con l’olio, unite i piselli e due mestoli di brodo vegetale, salate, pepate e cuocete a fuoco lento per 25 minuti, quando sono cotti, frullateli con il brodo caldo. Pelate la patata, tagliatela a dadini sbollentatela in acqua salata e tenere da parte. Salate e pepate i tranci di salmone e cuoceteli al vapore per 15 minuti. Servite i tranci di salmone con la crema di piselli , le patate a dadini, qualche strisciolina di erba cipollina e qualche grano di pepe intero.
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