Ingredienti:(4 persone)
- un kg di trippa
- 2 gambi sedano
- 2 carote
- menta
- alloro
- basilico
- una cipolla
- chiodi di garofano
- salsa di pomodoro
- un bicchiere vino bianco
- pecorino
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Cuocete la trippa in acqua salata con cipolla,alloro,chiodi di garofano,un gambo di sedano,il basilico,la carota, a cottura ultimata scolare la trippa e tagliarla a listarelle. In un tegame con l’olio, preparate un soffritto con sedano, carota e menta, aggiungete la trippa e unite il vino bianco,lasciate evaporare,aggiungete un pò di salsa di pomodoro, il sale, il pepe e cuocete per alcuni minuti. Mettete la trippa su di un piatto da portata e cospargete di abbondante pecorino.