Ingredienti:(8 persone)
- 250gr farina
- 100gr burro
- 100gr riso
- 150gr salsiccia
- 3 decilitri latte
- 4 uova
- 50gr parmigiano grattugiato
- mezzo bicchiere vino bianco
- una bustina zafferano
- sale
Preparazione:
Ammorbidite il burro e mescolatelo alla farina a secco, aggiungete un pò di acqua e il sale, amalgamate bene e formate una palla e conservatela in frigo. Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Sgranate la salsiccia e passatela in padella senza grassi, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete la bustina di zafferano e un bicchiere di acqua, versate il riso, salate e amalgamate. Rompete le uova in una ciotola, unitevi il parmigiano, il latte, salate e sbatteteli con una frusta da cucina. Imburrate e infarinate una tortiera,stendete la pasta con il mattarello, foderata la tortiera, unite il riso, la salsiccia,e le uova. Infornate a 190° per circa 30 minuti.