Ingredienti: (4 persone)
- 500 gr farina
- 400 gr polpa di maiale
- 400 gr zucca
- 200 gr burro
- 150 gr polpa di pomodoro
- un peperoncino
- uno scalogno
- un ciuffo prezzemolo
- 5 uova
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 300 gr latte
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Ammorbidite il burro, unitelo alla farina, lavoratelo velocemente, unite un pò di acqua, il sale, continuate a impastare e poi metterla a riposare nel frigo per una mezz’ora. Intanto pulite, tagliate a pezzetti la zucca,mettetela in una padella con dell’olio caldo e fatela rosolare, unite lo scalogno tritato,la polpa di pomodoro,mezzo bicchiere di acqua,salate , pepate,un pezzetto di peperoncino, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Tagliate a pezzetti la carne di maiale, mettetela in una padella con un pò di olio, salate, pepate,bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per 10 minuti, togliete la polpa di maiale dal fuoco e aggiungetelo alla zucca, unite il prezzemolo tritato. In una ciotola rompete 4 uova, versateci il latte, salate e amalgamate. Con un mattarello stendete la pasta e foderate una tortiera imburrata e infarinata, disponete il ripieno, versate le uova con il latte, coprite con la pasta rimasta e spennellate la superfice con l’uovo rimasto. Cuocete la torta in forno a 190° per 30 minuti.