Ingredienti: (4 persone)
- 4 tranci di salmone da circa 180 gr
- uno spicchio di aglio
- un rametto rosmarino
- un ciuffo di erba cipollina
- 250 gr yogurt magro
- 60 gr mandorle tostate
- 60 gr olive nere
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Salate il salmone e rosolatelo in una padella con l’olio, l’aglio e il rosmarino per alcuni minuti, poi cuocetelo al forno per 8 minuti. Nel frattempo in una ciotola versate lo yogurt, le olive nere snocciolate e le mandorle tritate, condite tutto con sale, pepe e erba cipollina tagliuzzata. Estraete il salmone dal forno mettetelo su un piatto da portata con un letto di insalata e coprite il tutto con la salsa allo yogurt.