Ingredienti:(4 persone)
- un litro di latte
- 4 uova intere
- 4 tuorli
- 2 albumi
- 200gr di farina
- 8 cucchiai di zucchero
- la scorza di mezzo limone
- zucchero a velo
- pangrattato
Preparazione:
Mescolate la farina molto lentamente nel latte tiepido, cercando di non formare grumi. In un tegame, sbattete le uova, i tuorli e lo zucchero, unite la scorza di limone e il composto di farina e latte,mettete sul fuoco e fate cuocere per 30 minuti a fuoco bassissimo sempre mescolando. Bagnate con acqua un piatto largo e poco fondo, versate la crema con uno spessore di 3 cm e lasciate raffreddare. Tagliate a rombi la crema, passateli negli albumi sbattuti e poi nel pangrattato, friggeteli da entrambi i lati, scolateli su carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo.