Ingredienti:(4 persone)
- 300gr riso
- 18 ostriche
- un bicchiere di champagne
- 40gr scalogno
- 2 dadi da brodo
- olio extravergine
- sale pepe
Aprite le ostriche con l’apposito coltellino, lasciate alcune ostriche intere per guarnire il piatto finale, filtrate la loro acqua in una ciotola, togliete i frutti e gettate le valve. In una padella versate un filo di olio, fatelo scaldare, aggiungete lo scalogno tritato finemente, le ostriche, lo champagne, il pepe, l’acqua delle ostriche e cuocete per due minuti. Cuocete il riso in acqua con i dadi, scolatelo, conditelo con il sugo di ostriche, disponetelo su di un piatto da portata e decorate con le ostriche intere.