Ingredienti:(4 persone)
- 350gr riso carnaroli
- 200gr funghi porcini
- uno scalogno
- mezzo bicchiere di vino
- 2 decilitri di brodo di carne
- 70gr burro
- 80gr parmigiano grattugiato
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pulite e tagliate a fette i funghi. In una casseruola con l’olio, tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Aggiungete i funghi, salate e lasciate cuocere per 5 minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare, continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente. A cottura ultimata, spengete il fuoco, mantecate il riso con il burro, il parmigiano, un pizzico di pepe e disponetelo su di un piatto da portata.