Ingredienti:(4 persone)
- 300gr riso
- 400gr vongole veraci
- 300gr cozze
- 200gr salsiccia
- 12ogr piselli
- un peperone
- 200gr pomodorini
- 100gr zucchine
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- basilico
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Pulite e lavate le cozze e le vongole, mettetele in acqua e sale per almeno un’ora. Lavate tutte le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine e rosolatele in padella con l’olio e salate. arrostite il peperone in forno, raffreddatelo, pelatelo e togliete i semi, lessate i piselli, sgranate la salsiccia e rosolatela in padella con un filo di olio. In due padelle diverse, fate aprire le cozze e le vongole con olio, uno spicchio di aglio e un pò di vino, coprite e lasciate aprire le valve, sgusciatele , lasciandone qualcuna con la buccia per decorazione. Fate bollire il riso in acqua salata, scolatelo, disponetelo su di un vassoio e lasciatelo raffreddare. Mettete il riso in un recipiente capiente, aggiungete tutti gli ingredienti compresi i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, il prezzemolo e il basilico tritati, amalgamate e condite con un filo di olio extravergine.